
Le pâtissier est un professionnel dont le rôle est de concevoir des gâteaux, des crèmes, des viennoiseries, des tartes et biens d’autres recettes de desserts. Bien qu’il s’agisse d’un métier de talent et de passion, il faut nécessairement avoir un diplôme pour l’exercer légalement et revendiquer le titre de pâtissier professionnel. Il existe pour cela plusieurs types de formations pour ceux qui souhaitent embrasser ce corps de métier. Découvrez 5 formations pour devenir pâtissier, notamment le CAP Pâtissier à distance.
Passez un CAP Pâtissier
La première solution pour devenir un artisan-pâtissier est de passer le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en Pâtisserie.
Le CAP Pâtissier en présentiel
Si une personne a une passion pour ce domaine, elle peut ainsi se former pendant deux ans après la 3e pour obtenir un CAP Pâtissier. Cette formation est accessible au CFA (Centre de Formation des Apprentis) ou encore dans une école dédiée aux professions culinaires. Il y a diverses manières de suivre les cours dans ces centres à savoir :
- la formation initiale,
- la formation continue,
- les cours en présentiel ou à distance.
Pour rappel, l’apprentissage continu est consacré aux adultes passionnés de pâtisserie qui désirent effectuer une reconversion professionnelle. La seule condition pour suivre ce type de formation est d’avoir au moins un diplôme équivalent au CAP. Pour passer le CAP Pâtissier, le candidat doit suivre une formation théorique et pratique. Le programme regroupe les notions sur les principes fondamentaux de la pâtisserie, les normes sécuritaires et hygiéniques en alimentation, et d’autres modules dédiés à une meilleure gestion d’entreprise. Lorsque le diplôme est obtenu, l’aspirant peut toujours parfaire son niveau en cuisine en suivant des formations supplémentaires. Il peut également se rapprocher d’une école spécialisée pour mieux s’orienter.
Le CAP Pâtissier à distance
L’aspirant peut également opter pour un CAP à distance au lieu de suivre une formation en présentiel. Dans ce cas, il peut s’inscrire dans l’un des organismes de formation en ligne de métiers culinaires. Le CAP à distance est d’ailleurs très prisé par bon nombre de personnes en raison de ses multiples avantages. Il est moins onéreux, ce qui est tout le contraire de l’apprentissage en présentiel. De plus, le candidat peut suivre ses cours en pâtisserie, sans investir dans les frais de déplacement pour se rendre dans une école. Il peut également suivre sa formation sur son Smartphone, même s’il est en déplacement. Pour finir, les modules de cours dans certaines écoles en ligne sont conçus par des enseignants et membres du jury du test national. Vous pouvez en apprendre davantage sur le CAP Pâtissier à distance sur un site de formation en ligne à la pâtisserie professionnelle.
Suivez des cours dans une école hôtelière
L’apprentissage dans une école hôtelière est une autre option pour devenir un grand pâtissier. Dans l’Hexagone, il existe en effet plusieurs établissements qui forment des milliers de personnes par an au métier de pâtissier. Le candidat peut alors rechercher l’un de ces centres dans sa ville pour s’y inscrire. La formation dans une école hôtelière n’est pas continue et se fait majoritairement en journée. C’est alors le moyen idéal pour comprendre certains thèmes spécifiques au domaine de la pâtisserie et pour connaître quelques recettes. De même, au cours de ces formations, les instructeurs évoquent généralement les règles et les meilleures attitudes à adopter pour concocter de meilleurs desserts. À la fin de chaque séance de cours dans une école hôtelière, les élèves peuvent réaliser un dessert qu’ils dégusteront en groupe. Cette étape pratique est une mise en application des notions théoriques apprises.
Suivez une formation cake-design
La formation cake-design permet également de devenir un artiste dans l’art de la pâtisserie. Le cake-design qui désigne l’ornement des gâteaux en français est une méthode consistant à décorer les pâtisseries. Cette formation permet non seulement de réaliser plusieurs recettes, mais également de savoir comment les orner pour leur apporter une touche décorative. En suivant une formation cake-design, le candidat peut ainsi savoir comment décorer les tartelettes, et tout type de desserts pour les grands événements comme le baptême, l’anniversaire, et le mariage. Avec cette formation, il est possible d’apporter une touche plus artistique aux gâteaux, en leur donnant la forme d’un objet, d’une personne (réelle ou imaginaire) ou d’un endroit par exemple.
Avec les cours de cake-design, l’aspirant pâtissier peut réaliser des pâtisseries esthétiques tout en mettant son imagination et son pouvoir d’inventivité à l’œuvre. Au terme de la formation, il va devenir un expert cake-designer et pourra réaliser toutes sortes de gâteaux artistiques, avec tous les modèles de moules existants. Il saura également comment utiliser convenablement certains ingrédients tels que le chocolat ou la gélatine par exemple.
Formez-vous auprès d’un expert en pâtisserie
Pour devenir pâtissier, la formation auprès d’un pâtissier confirmé constitue également une option envisageable. À ce niveau, l’aspirant pâtissier peut se former sur le terrain en restant auprès d’un professionnel. Il peut alors se rendre dans la cuisine de ce spécialiste pour regarder comment il confectionne ses recettes. Cette alternative est néanmoins plus adaptée aux candidats passionnés qui ont déjà une certaine connaissance dans le domaine. Ils vont donc rester auprès de l’expert pour se perfectionner et acquérir des connaissances supplémentaires. Après quelques années en apprentissage, il peut devenir un vrai pâtissier. Certains experts délivrent à la fin de la formation une attestation aux candidats, certifiant qu’ils peuvent exercer librement le métier. Grâce à ce diplôme, le candidat peut être recruté dans un établissement qui est à la quête d’un pâtissier, pour montrer son talent culinaire.
Suivez des cours de pâtisserie en ligne
Pour exercer le métier de pâtissier, il est possible de suivre des cours en ligne sur des sites spécialisés. L’évolution technologique permet aujourd’hui de faire pratiquement tout via internet. Cette alternative est conseillée à ceux qui désirent suivre des cours, mais sont en manque de temps. Elle convient aussi à ceux qui ne souhaitent pas se rendre dans un centre de formation, en raison du coût élevé du cursus. Si le candidat se retrouve dans l’un de ces deux cas, il peut opter pour des cours en ligne afin de se perfectionner en pâtisserie. Il peut ainsi s’inscrire sur l’une des plateformes dédiées à l’apprentissage des recettes de desserts.
Les propriétaires de ces sites web sont généralement des spécialistes en pâtisserie et ils mettent à la disposition de leurs apprenants des cours visuels. Ces derniers sont en réalité des montages de toutes les étapes nécessaires à la réalisation d’une recette. L’aspirant peut par ailleurs choisir l’autoformation en ligne, au lieu de se faire former par un professionnel sur un site. Il peut pour cela s’abonner aux chaînes YouTube de pâtissiers professionnels. Sur ces derniers, les chefs montrent plusieurs recettes à travers des publications visuelles. Il peut alors télécharger ces supports pour tenter de réaliser toutes sortes de pâtisseries.